岩塩、穀物酢で、すり潰した唐辛子に塩、酢を加え、樽で長...

Ｑ． 岩塩、穀物酢で、すり潰した唐辛子に塩、酢を加え、樽で長...

調味料の名前を教えてください外見は薄めたトマトソースに似た液体であり、
ぴりっとした刺激的な辛さが特徴で、
世界的にペッパーソースの代名詞となっている。
ごく少量で強い刺激があることから調味料としての応用性が高く、
様々な料理に活用される。
原材料は、
タバスコペッパー、
岩塩、
穀物酢で、
すり潰した唐辛子に塩、
酢を加え、
樽で長期熟成する。
製造を開始した1868年以来基本的な製法は変わっていない。
近年では青唐辛子の一種であるハラペーニョを材料とした緑色のも製造されており、
赤唐辛子を材料にしたものに比べてやや刺激が弱く甘味がある。
姉妹品に、
チポトレソース、
ハバネロソース、
ガーリックソース、
スイート&スパイシーソースがある。

日時：2008/08/10 10:23　Yahoo!知恵袋